もやしの栄養と効用

値段が安いので節約レシピにもってこいの「もやし」。
もやしにはどうような栄養があるのでしょうか？調べてみました^^

もやしの栄養と効用は？

もやしは種子本来の栄養素に加えて、成長しながらさらに別な栄養素も含んでいく特殊な野菜。
発芽によって合成される栄養素で、最も増加するもののひとつがビタミンＣ。
豆の状態ではほんのわずかな量しか含まれていないのに、もやしになると一気に増加します。
また、アスパラギン酸も発芽によって著しく増加します。

カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、ビタミンＡ、Ｃ、などのビタミン類、植物繊維も多く含まれています。
特に100ｇあたり、130ｍｇものカリウムが含まれている優れもの。カリウムは心臓機能や筋肉機能を調節し、血圧を下げる効果があります。
もやしは低カロリーでありながら栄養満点なヘルシーな食品なのでした^^

もやし料理レシピ