【料理】疲れ目に(にんじんのごまみそきんぴら)

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【料理】疲れ目に(にんじんのごまみそきんぴら)

にんじんは、ビタミンA(βカロチン)が豊富ですね。
ビタミンAは、貧血や疲れやすい人の体力増強、皮膚の新陳代謝をそくし、肌荒れや老化を防いでくれます。


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また、目の機能を保って視覚作用に重要な働きをします。目の乾燥感の緩和や夜盲症などに効果があると言われています。

ドライアイと、ちょっぴり貧血、大いに老化が気になる私としては、ぜひとも摂取したいビタミンです(笑)

ということで、アレコレ試して作りやすく美味しかった、にんじんのレシピをご紹介します♪

基本は「簡単に出来てなおかつ一人でもたくさんの量が食べれる」です。
そして、せっかく体にいいものを!と考えてるのだから、素材はもちろん無農薬野菜。
主役のにんじんは、お気に入りの「無農薬野菜のミレー」のにんじんです♪

そうそう、カロチノイド色素を多く含む緑黄色野菜は、油と一緒に調理するとビタミンAが体に吸収されやすくなりますので、なるべく油に絡めるようにしますね!


にんじんのごまみそきんぴら

にんじんのごまみそきんぴら材料は、にんじん、みそ、すりごま、ごま油のみ。
にんじんは皮ごと太めの千切りに。→火にかけしんなりしてきたらごま油を入れ炒める→にんじんのかさが減ってきたら味噌を入れて全体に絡める→味噌の香ばしさが立ってきたらすりゴマを加えてざっとまぜる。→冷蔵庫で保存しておく。

すりゴマとごま油で、栄養満点のゴマ三昧は嬉しいですよね~。
ゴマ好き、味噌好きにはたまらない一品です!
ゴマもアンチエイジングに効果的な食材なんですよ!肝臓にもいいし、血液サラサラにも効果的だし、本当に万能な栄養素です♪

お味はというと、ゴマと味噌が香ばしく、にんじんの甘みとマッチしてなんとも美味になりました♪
やっぱり無農薬野菜のミレーのにんじんは人気なだけありますね♪




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