食品添加物の表示と目的メモ

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食品添加物の表示と目的メモ

食品添加物の知識がホトンドなかった私にとって、なんとな~くは分かってたものの、やっぱり衝撃的だった本、「食品の裏側 -みんな大好きな食品添加物 -」。

この本を読んでから、スーパーで買い物する時には、必ず裏返して表示を見るようにしています。
ただね、すべての化学物質名や危険度など、とうてい覚えきれる数のものじゃないんですよ。
なので、基本的な食品添加物とその目的が書いてあったので、ここにメモっておきます♪

本ではテスト形式になってたんだけど、半分しか分からなかった(^^;;
少しでも興味がある人なら、全問正解するほどの簡単な表示なので、これだけは覚えちゃおう!!


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調味料(アミノ酸等)

目的:食品にうまみをつける。
物質名:L-グルタミン酸ナトリウム


保存料

目的:食品のカビなどを防ぎ、日持ちさせる。
物質名:ソルビン酸カリウム


酸化防止剤

目的:食品の変色や油の参加を防ぐ
物質名:アスコルビン酸ナトリウム


pH調整剤

食品のpHを安定させ保存性を高める
物質名:クエン酸+クエン酸ナトリウム


乳化剤

目的:水と油を混合させる
物質名:グリセリン脂肪酸エステル


酸味料

食品に酸味をつける
物質名:乳酸


コーヒーフレッシュの正体は?
いつもコーヒーに入れている「ミルク」。あのコーヒーフレッシュって、牛乳や生クリームは一滴も使われてなくて、水と油と複数の添加物で作られた「ミルク風サラダ油」なんですよね。

知ってる人も多いと思うけど、大量の添加物が使われている加工食品といえば、
「明太子」「漬け物」「練り物、ハム・ソーセージ」。その他も多数あります。
それとね、梅干とかたくあんとかね。アレコレ。

特売しょうゆはなぜ安いか?
私はこの本を読んでから、「大豆、小麦、塩」のみの添加物が一切無い、丸大豆しょうゆを購入しました。500円以上するけど、醤油って毎日使うし味の決め手にもなるから、栄養たっぷりの美味しい醤油を使いたいって思ったのです。

詳しく書いてると、すごーーーい長い文章になっちゃうので、興味がある方は是非是非この本読んでみてください。
添加物と私達の食生活は、切っても切れない関係なのはしょうがないにしても、『知ってる』ってことは大切だと思います。『知ってる』上で、添加物と上手に付き合っていけたらと思ってます。

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