コラーゲンたっぷりのフカヒレ料理

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コラーゲンたっぷりのフカヒレ料理

先日、といっても2月ですが(笑)、一昨年ぐらいに銀座にオープンしてから気になってた「筑紫樓(つくしろう) 銀座店」に行ってきました♪

ちなみに・・・うちの母は、このお店もオープン直後に友人と連れ立って食べに行ってましたよ。
まったくどこで情報を仕入れてくるのか、目ざとすぎますw

筑紫樓(つくしろう) 銀座店


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フカヒレ料理って高級だけど、アンチエイジングには最高の食材なんですよね~
まずは、フカヒレの基本的なことからご紹介♪


フカヒレとは?

『フカヒレはサメのヒレをさらして干した白色のまたは黄色の半透明状の食品のこと。
今から千二百年前、中国は唐の時代。世界三大美女と謳われた楊貴妃が最も好んだ食材がこのフカヒレだったと言われています。彼女の白く抜けるような美しい肌もこのフカヒレを食することによって出来たと言っても過言ではありません。』


フカヒレの効用

『古来より不老長寿、百薬の源と称されてきました、このフカヒレにはカロリーがほとんど無く、美容健康の酵素として今、最も注目されていますコラーゲンコンドロイチンが大変多く含まれております。』

私もフカヒレを毎日食べて、白く抜けるような美しい肌になりたい!!
けど、それは金銭的に無理なので、私はサプリメントで我慢しますw


代表的なサメの種類

・吉切鮫:捕獲量が多く、一番日本で食べられています。
・毛鹿鮫:夏場に多く獲れ、ゼラチン質を多く含みます。
・青 鮫:繊維の一本一本が太く、歯ごたえがあり、水揚げ量も少なめで、大変貴重な種類です。

他にもイタチザメ、ウバザメ、尾長ザメ、ノコギリザメ、ジンベイザメ等、約400種類の鮫が生息していますが、その中でも高級食材のフカヒレとして加工できるのは約50種類ほどしかありません。


フカヒレの作り方

各パーツ(尾びれ・背びれ・胸びれ)に分ける→血抜き→天日干し(約4ヵ月間)→カットしたヒレに紹興酒をかけ、ネギ・ショウガを入れ高温の蒸気で蒸す→中の骨を取り除く→きれいに掃除したヒレはたくさんの水で丁寧に水を含ませ、ふっくらと膨らませる→ふっくらと膨らんだフカヒレをもう一度蒸す→また水につける→時間をかけてつくったフカヒレは繊維も柔らかくなり、これで完成です。

すごい簡単に説明しちゃったけど、詳しくはこちらをご覧ください→ふかひれが出来るまで

フカヒレはさすが高級素材と呼ばれるだけあってすべてが手作業で加工してるんですよね~。
すごいですね!!

ということで、いくらアンチエイジングのためでもそうそう頻繁には食べれません。
が、ランチだったらわりと手軽な値段で食べれるんじゃないかと思います。
筑紫樓(つくしろう) 銀座店」のランチはお手軽でおススメですよ♪



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